Manitas en salsa

Receta de manitas en salsa

Deliciosa preparación de manitas de cerdo o de cordero, acompañadas de una salsa con un aroma a pimiento choricero y jamón serrano, exquisito.

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¿Cómo hacer manitas en salsa?

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Para comenzar con la preparación de las manitas en salsa, ponemos una cazuela al fuego con abundante agua, añadimos una hoja de laurel, unas bolas de pimienta y ponemos las manitas una vez que el agua empiece a hervir. Dejamos que cuezan a fuego medio 90 minutos tapadas.

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Ahora preparamos la salsa que acompañará a las manitas en salsa, echando un poco de aceite en una cazuela y una hoja de laurel, y rehogamos en ella la cebolla limpia cortada en medias lunas. Una vez bien rehogada, añadimos el jamón cortado en dados muy pequeños, rehogamos 1-2 minutos y agregamos el pimiento choricero. Le damos unas vueltas y echamos un chorrito de agua.

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A continuación echamos el pan cortado en cuadraditos, le damos unas vueltas para que el pan empape de la salsa, y añadimos un poco del caldo de cocer las manitas hasta que los ingredientes del sofrito queden bien cubiertos. Lo dejamos cocinar unos 8-10 minutos, lo trituramos con la batidora y lo colamos para que la salsa de las manitas en salsa quede bien finita y cremosa.

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Incorporamos las manitas cocidas y escurridas en la cazuela de la salsa y las dejamos cocer para que se mezclen bien los sabores, unos 2 minutillos... Listas, unas deliciosas manitas en salsa con un resultado sorprendente.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Si tienes manos de cerdo, puedes hacer el mismo guiso de estas manitas en salsa, lo único que tendrás que partirlas en 4-8 trozos o dejar que cuezan bastante más para que se ablanden.

Si no tienes carne de pimiento choricero, pero tienes pimiento seco, pon estos en remojo en un poco de agua y retira la carne raspándola con un cuchillo de punta roma o una cuchara.

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